CONFRARIA DA GASTRONOMIA MINEIRA PROMOVE CAPACITAÇÃO SOBRE CARNE SUÍNA EM VARGINHA

Na última segunda-feira (28), foi realizada a Confraria da Gastronomia Mineira – Edição Porco, no PontoBR – Culinária Raiz, em Varginha. O evento reuniu mais de 40 pessoas inscritas de Varginha, Três Pontas, Três Corações e Itajubá e promoveu uma capacitação gratuita sobre cortes, preparo e aproveitamento da carne suína, unindo conhecimento técnico à valorização dos ingredientes e saberes que integram a identidade gastronômica de Minas Gerais.

A atividade, com duração de quatro horas, foi ministrada pelo Chef Ricardo Martin, pós-graduado em Gastronomia e Hotelaria, instrutor de formação profissional do Senac Minas e profissional com mais de 25 anos de experiência. Durante o curso, o chef preparou receitas e mostrou, na prática, diferentes possibilidades de utilização da carne suína, valorizando ingredientes regionais como laranja, mel, cachaça, batata-baroa, goiabada, queijo da Serra da Canastra, mandioca, taioba e café, contribuindo para a Rota Turística do Café. Os participantes receberam apostila com o conteúdo do curso e certificado de participação.

Para Ricardo Martin, conhecer melhor a carne suína é fundamental para ampliar as possibilidades de preparo e reduzir desperdícios. “A carne suína é extremamente versátil e está presente em muitos pratos da nossa gastronomia. Conhecer os cortes, saber como prepará-los e, principalmente, aproveitar melhor a matéria-prima faz toda a diferença”, afirma o chef. André Yuki, presidente da Abrasel no Sul de Minas, do SEHAV, da ACIV e da ACNV, destacou que iniciativas de capacitação fortalecem o setor de alimentação e valorizam a identidade gastronômica regional. Já Marília Lopes, coordenadora de Projetos da Abrasel no Sul de Minas, ressaltou a preocupação com a acessibilidade: o espaço conta com banheiros acessíveis, rampas e outros recursos, além de materiais em formato digital e impresso.

A próxima edição da Confraria da Gastronomia Mineira está marcada para o dia 26 de outubro. As inscrições são gratuitas e limitadas e podem ser feitas pelo WhatsApp (35) 99990-2020, com Ana Luísa, da Abrasel no Sul de Minas. O projeto é realizado por meio do Edital 04/2026 – Execução Cultural e conta com apoio institucional do Frigorífico JM e SEHAV, apoio da Cultura e Turismo do Estado de Minas Gerais e realização do Sistema Nacional de Cultura, Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura e Ministério da Cultura.