Queijo artesanal de Alagoa-MG ganha medalha de ouro e entra para o hall dos melhores do mundo

A "Pedra do Segredo", queijo artesanal produzido em Alagoa-MG, escreveu um novo e dourado capítulo em sua história ao conquistar a sua primeira medalha de ouro na renomada ExpoQueijo. Este reconhecimento sem precedentes, que coloca o produto no pódio nacional dos queijos finos, refletiu-se imediatamente no seu valor de mercado. O preço do queijo, que antes era comercializado em torno de R$ 45, teve um salto significativo, passando a ser cotado entre R$ 60 e R$ 70, atestando não apenas a qualidade, mas também o novo patamar de prestígio alcançado.

A produção do "Pedra do Segredo" é um legado familiar conduzido com maestria por Jayme Porfírio Mendes e seus familiares, que dedicam-se a um meticuloso processo artesanal. A matéria-prima é o leite cru, obtido diretamente de um rebanho de apenas onze vacas, garantindo um controle absoluto sobre a origem e a qualidade do ingrediente principal. Esse cuidado começa na ordenha e se estende por um longo período de maturação, que dura 180 dias. Durante essa espera, o queijo desenvolve complexidade de sabor, textura e aroma, características que o distinguem no competitivo mundo dos queijos especiais.

A escala de produção é intencionalmente reduzida, o que confere ao produto um caráter de raridade e exclusividade. Com uma capacidade de apenas vinte peças por dia, cada unidade do "Pedra do Segredo" é praticamente uma obra única. Foi essa combinação de pequena escala, tradição familiar e rigor técnico que permitiu que o queijo mineiro conquistasse não apenas o Brasil, mas também chamasse a atenção do paladar global, posicionando-se entre os melhores do mundo.

A medalha de ouro na ExpoQueijo, portanto, é muito mais do que um prêmio; é a coroação de um trabalho pautado pela paciência, pelo respeito às tradições e pela busca incansável da excelência. O "Pedra do Segredo" transcende sua condição de alimento para tornar-se um símbolo do potencial da agroindústria familiar e da capacidade de Minas Gerais em produzir iguarias de nível internacional, provando que a verdadeira qualidade, muitas vezes, reside nos detalhes e no segredo bem guardado de um processo artesanal.

Por: João Bosco

Foto: Empório Caminho dos Queijos