MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA DETERMINAM NOVAS REGRAS PARA PRODUÇÃO DO PRESUNTO

As novas regras determinadas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária para produção do presunto, garantindo qualidade e segurança às categorias do produto cozido, começam a valer a partir dessa terça-feira (2).

A medida aumenta o volume de proteína do produto, onde afeta quatro categorias das iguarias disponíveis no mercado: presunto cozido, superior, tenro e de aves.

As regras se aplicam ao produto cozido para garantir a segurança e inocuidade, assim como a padronização e atender as demandas do setor, afirmou o ministério em nota.

Está definido o limite máximo de 25% de colágeno presente em relação à proteína total do produto final.